2020 09 Ott L’ Executive sous-chef È la seconda carica di una grande brigata in una struttura complessa. Nello specifico: riporta direttamente all’executive chef; di solito è in carico del ristorante principale di un hotel o resort che può essere il più […]
2020 09 Ott L’ Executive Chef È il responsabile e coordinatore delle operazioni degli chef de cuisine che a loro volta comandano una singola cucina e brigata. Si trova solo in strutture complesse per organizzazione, numero di stanze se si tratta di […]