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2020 11 Ott

Consigli per un cameriere perfetto

Anche la migliore proposta gastronomica e la più bella delle mise en place è destinata a lasciare l’amaro in bocca quando non sia accompagnata dalla giusta accoglienza, dalla cura e pulizia del locale e insieme dalle […]

2020 11 Ott

Il mestiere per gli amanti dei motori

Il meccanico è sicuramente il mestiere per gli amanti dei motori. È il professionista cui ricorriamo quando la nostra auto ha qualche problema o da un giorno all’altro ci lascia a piedi. È l’esperto che ci […]

2020 10 Ott

Cosa Fa il Parrucchiere?

Cosa fa il parrucchiere: è colui che cura, taglia i tuoi capelli, diciamo che è colui che ti prende per la testa come nessuno fa. Un parrucchiere è anche un amico che ti consiglia il meglio! Il parrucchiere, […]

2020 10 Ott

L’estetista: una grande amica

L’estetista: una grande amica delle donne? Sì! Ma anche degli uomini, perché no? L’estetista è una professionista esperta in trattamenti estetici, cosmetici e make-up: è la figura di riferimento per il trattamento del corpo a fini estetici. Cosa fa di preciso l’estetista […]

2020 09 Ott

Chef de cuisine (capocuoco o chef di cucina)

Se lo Chef de cuisine (capocuoco o chef di cucina) lavora in locali di piccole dimensioni, o in cucine poco strutturate, ha mansioni principalmente operative: prima di tutto cucinare, gestire gli approvvigionamenti e le scorte alimentari, tenere in ordine la cucina. Se invece […]

2020 09 Ott

L’ Executive sous-chef

È la seconda carica di una grande brigata in una struttura complessa. Nello specifico: riporta direttamente all’executive chef; di solito è in carico del ristorante principale di un hotel o resort che può essere il più […]

2020 09 Ott

L’ Executive Chef

È il responsabile e coordinatore delle operazioni degli chef de cuisine che a loro volta comandano una singola cucina e brigata. Si trova solo in strutture complesse per organizzazione, numero di stanze se si tratta di […]

2020 09 Ott

La brigata di cucina

La brigata di cucina è l’insieme di tutto il personale di cucina, sia operatori qualificati che apprendisti, che opera nella preparazione professionale di vivande. Il concetto di brigata di cucina è stato ideato da Auguste Escoffier, come struttura gerarchica organizzata in […]